“蛋”说无妨：有关品替代效应增强，蛋价上下也成为需求增减诱因

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　　卓创资讯鸡蛋商场分析师刘宏

　　【导语】一般而言，在生猪、肉鸡等鸡蛋的有关居品价钱发生极值变化时，对鸡蛋的替代作用增强，大齐普通年份替代影响有限，而近两年影响鸡蛋价钱的因素除自己供需以外，有关居品间的联动也更为密切。通过监测发现，生猪、蔬菜、老母鸡与鸡蛋价钱的替代影响增强，因此在畜牧行业供大于求布景下，有关品与鸡蛋价差扩大时，则替代效应增多，一定进度上制约着鸡蛋价钱的高涨高度，商场需求对蛋价上下明锐度增多。

　　有关品价钱与鸡蛋价钱的替代效应增强

　　按照食物的养分要素辩认，鸡蛋、猪肉、肉鸡、老母鸡及牛肉等均为卵白类居品，其价钱受东说念主们的饮食民俗及耗尽者消顾虑态影响较大，年内的价钱趋势具有节日特征，而鸡蛋动作生鲜居品，同期会受到天气及温度的影响，因此其部分阶段也会与蔬菜、海鲜等居品价钱存在不同进度的影响。

　　凭证数据监测露馅，2024-2025年生猪、老母鸡、蔬菜与鸡蛋价钱呈中度正有关联系，有关性所有分别为0.72、0.78、0.55，而肉鸡与鸡蛋的有关性所有仅0.17，有关联系不显然。其中2025年有关性有增强趋势，生猪、老母鸡、蔬菜与鸡蛋价钱的有关性所有分别为0.89、0.69、0.63，瓦解3个品目价钱与鸡蛋价钱间存在替代影响，尤其是生猪价钱与鸡蛋价钱具有强有关联系。这也标明，普通情况下当有关品目价钱执续高涨时，耗尽需求或出现分流，时时利多鸡蛋需求，引起价钱高涨，反之联系也是诞生。

　　2025年上半年鸡蛋与卵白类替代品多保管季节性特征

　　2025年上半年鸡蛋与生猪、老母鸡的关联影响较显然，主要原因是三者供大于求矛盾加深，供应增多压制通顺端廉价出清，而耗尽者关于卵白类需求普及空间是有限的，因此三者价钱及销量在行业低迷阶段存在竞争联系，单品价钱在惯例要求下难以冲破重围。另外，受耗尽者饮食民俗影响，年内鸡蛋与老母鸡、生猪价钱变化趋势也多随节日效应变化，最显然的主若是春节及中秋节。其中春节前后需求极速降温，价钱底部整理，三季度受中秋提振，食物厂等末端需求增量，需求参加年内旺季，价钱多为冲高阶段，2025年上半年大齐技艺卵白类居品仍不绝季节性变化趋势。按照鸡蛋、生猪的季节性变化看，三季度鸡蛋价钱或保管冲高趋势，但蚁合生猪、老母鸡、鸡蛋合座供需宽松的格式，中秋提振的幅度较往年同期或受限。

　　鸡蛋动作生鲜品，受温度、湿度等天气变化的影响较大，同期蔬菜产新、退市技艺也会受到温度等天气因素影响，因此受天气及温度影响，蔬菜与鸡蛋在部分阶段也会具有不同进度的替代影响，2025年上半年两者呈中度正有关联系，有关性所有为0.63。现在来看，7-8月是蔬菜分娩中传统的“夏淡”期，同期高温多雨也不利于蔬菜的储存和运载，增多了损耗和资本，供应减少将因循蔬菜价钱出现高涨趋势，同期也会利多耗尽者对鸡蛋的需求。

　　合座来看，凭证近10年鸡蛋价钱与生猪、肉鸡、老母鸡等有关品目价钱的有关性梳理，除鸡蛋与老母鸡具有共同的供应要求，有关联系执续较强以外，鸡蛋与生猪和肉鸡的价钱在大齐年份的有关性并不彊，仅2018-2019年生猪价钱发生极高值变化时，鸡蛋需求造成替代效应，价钱高涨，大齐情况有关居品对鸡蛋价钱的影响进度不大。而2025年上半年鸡蛋与生猪价钱的有关性再度增多，主若是畜牧行业多居品供大于求，销售承压阶段，各居品间不同进度竞争耗尽者对卵白类居品的需求空间，若鸡蛋价钱高涨超耗尽者预期，则供应实足要求下，耗尽者或阶段性裁减需求，分流至其他廉价居品，因此上半年有关品替代效应增多，一定进度上也制约着鸡蛋价钱的高涨高度，蛋价上下也成为鸡蛋需求增减变化的诱因之一。下半年鸡蛋及有关居品供需格式或均有望收紧，行情或好于上半年，但基于鸡蛋的供应基数高位，高价或仍对需求造成压力，预测价钱水平或仍低于往年同期。

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包袱剪辑：李铁民